2014年春
内定を勝ち取った専門学校生にインタビュー

1年次後半に1ヵ月の店舗研修を行うのですが、その時点で中国料理のレストランという希望を出しました。研修先が必ずしも就職にはつながりませんが、私は研修半ばから「ここで働きたい」という強い思いが湧いてきました。

調理師を目指す私たちは、入学直後から常に仕事を意識しています。和洋中のどのジャンルに進むのか、どんな規模の店で働きたいか。オールラウンドに勉強しながら、自分の適性を徐々に見きわめることが大事だと思います。

料理長は中国薬膳料理の第一人者の方で、温かい人柄でスタッフ間の人間関係がとても良好でした。私も一生懸命仕事をした結果、研修の終盤に料理長から「デザートにも力を入れたいから、いろいろ学んで来い」と言われ、他のスタッフからも「学校を卒業したら来いよ」と声を掛けられました。思わず心でガッツポーズをしました。

とにかく努力をすること。私は実習授業では積極的に動き、自宅ではできるだけ夕食を作るようにしました。
地域によって特徴のある中国料理を文献で学び、1ヵ月に一度は友人と有名レストランで食事をして舌を鍛えました。